Начинайте с маленьких. Находите их в раскладке "Размер"
А вот почему они разные. Это зависит от типа -
Тетрамино - там по четыре квадратика вместе, пентамино - по пять квадратиков и т.д. Еще есть тримино - это по три квадратика - их тяжеловато собирать. А бывает смешанное - кусочки полимино самых разных форм. Очень часто они легче всего складываются.